櫻庭基成郎

さくらばもとしげ

１９６８年、東京生まれ。高校卒業後、四谷の「レストラン朱鷺」に入る。フランス料理のフロア、バーテンダーなど、いくつかの業種を経験し、２０００年に東京・目黒に「魚のほね」を開業。２００５年より恵比寿に移転、その後店名を「ほねラボラトリー」に変更。料理は独学で学び、日本人のアイデンティティーに根ざした、和食を主体にした料理を提供している。2024年より「花時間」の花おせちを監修。