完全無農薬のエディブルフラワー
雑誌『花時間』が提案する、「春迎えの花おせち」。その名の通り、おせち料理を彩る花々、エディブルフラワーが最大のポイントです。
「花おせち」では、食用花専門店「エディブルガーデン」の食用花を用います。今回は、そのエディブルガーデンについて深堀りします。
- 新年の食卓に花を咲かせる「花おせち」
- 食用花専門店「エディブルガーデン」の花
- 完全無農薬で栽培されるエディブルフラワー
- 高品質とサスティナブルを両立
- 花があることで、盛りつけもより楽しく
- 花時間』の「花おせち」詳細はこちら！
新年の食卓に花を咲かせる「花おせち」
「花おせち」は、47品目を詰めこんだ三段重。お重の蓋を開けると、目にも艶やかなエディブルフラワーが、祝いの品々を彩ります。
食用花専門店「エディブルガーデン」の花
「エディブル＝edible」は、「食べられる」の意味。エディブルフラワーは、農林水産省のガイドラインに基づいて、安全に栽培された「食用花」のことです。
「花おせち」には、「エディブルガーデン」の花を使用しています。生食用のバラ、生食用の花、ドライなど、80種類以上のエディブルフラワーを栽培する、食用花専門店です。
完全無農薬で栽培される、エディブルフラワー
「エディブルガーデン」の食用花は、農薬をまったく使用せずに栽培されています。
実は、エディブルフラワーは虫害に弱い品種が多く、農薬不使用の栽培は極めて難しいのだそうです。
しかし、エディブルガーデンでは、完全無菌の植物工場を整備することで、化学農薬からの脱却を実現しています。その目的は、ふたつ。花びらに残留する農薬のリスクをゼロにすることと、洗わずに食べられる安全性を担保することです。
無農薬だから、口にするときも安心。水で洗わなくていいから、花の美しさや香りをキープしたまま、食事を楽しむことができます。
その品質の高さから、高級ホテルや、ミシュランガイドの星つきレストランでも愛用されています。
高品質とサスティナブルを両立
エディブルガーデンでは、さらに環境負荷を抑えた栽培方法も追求しています。
たとえば、「花おせち」に入っているバラの花びら。こちらは、世界初、完全無菌のバラ工場で栽培されたもの。慣行農法と比べて、水の使用を95％削減することができるのだそうです。
サスティナビリティへの強い思いを大切にしながら、人にも地球環境にもやさしいエディブルフラワーを栽培しています。
花があることで、盛りつけもより楽しく
「花おせち」では、三段のお重ごとにエディブルフラワーの種類を変えて、爛漫の春へ近づくときの喜びを添えました。
花があることで、皿への盛りつけもより楽しくなります。料理監修をしてくださった、櫻庭さんによる盛りつけアイデアをご紹介しましょう。
海老つや煮をポイントにして、柔らかく蒸しあげたあわび汐蒸し、かれい彩り巻き、ロマネスコマヨ和えなどを。白い洋皿、バラの花びらで洋風のひと皿に。
染付の皿に盛ったのは海老チリソース、鳥つくね煮、中華くらげ。色とりどりのキンギョソウをあしらうことで、茶系の料理もぱっと明るく。
若菜寄せ鳥、ベーコンとカリフラワーのバジル和え、スタッフドオリーブ、杏子シロップ漬け。中央にこんもりと集めたら、ビオラを添えて。
花時間ならではの「花おせち」お申し込み受付中！
新年の食卓にも花を咲かせる、「春迎えの『花おせち』」。３段のお重のなかには、47品目の料理の数々が美しく詰められています。
販売価格は、32,400円（税込）です。送料はサービスでお届けします。商品ページもぜひチェックしてくださいね。
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