料理紹介【二の重】 前編
2026年の新春を寿ぐ、春迎えの「花おせち」。福が重なる三段のお重に詰めたのは、５種類約50輪のエディブルフラワーと、31品の料理。本日は、「二の重」の料理を詳しく紹介します。
めでたい海の幸をふんだんに
「花おせち」の二の重には、海のごちそうをふんだんに詰めています。
試食会で人気が高かったのは、華やかな「海老つや煮」、意外な組み合わせが楽しい「富有柿とカブのなます」。
「二の重」の料理は全15品
「二の重」の料理は、全15品。前編では、８品を紹介します。
①ドライトマトコンポート
②かれい彩り巻き
③富有柿とカブのなます
④田作り
⑤くるみ餡炊き
⑥鶏黄味焼き
⑦カリフラピクルス銀鮭吟醸粕漬け
⑧海老つや煮
「花おせち」は素材が生きる、やさしい味わい
旬の味を知り、語らい、喜び合う時間の味を極める「ほねラボラトリー」。お正月のなごやかなひとときにふさわしい品々を春迎えの「花おせち」に詰めました。
「花おせち」で留意したのは、素材の持ち味が生きる、やさしい味わいにすること。
新年の会話が弾む、ひねりの利いた品々
そして、伝統的な料理に加えて、「りんごきんとん」などのひねりが利いた洒落た逸品を入れること。
「これはどんな味？」と、食卓を囲むみんなで食べ比べをしながら、会話も弾むおせちに仕立てました。
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春迎えの「花おせち」2026 の販売価格は、27,000円（税込）です。
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